Как выбрать мангал? Советы, проверенные на опыте

Прежде чем выбирать мангал, давайте вообще разберёмся, для каких целей он нам нужен и что мы с ним будем делать.
 

Как правило, можно выделить 3 основных типа потребностей:

1. Когда мангал нам нужен для дома или дачи, т.е. готовить будем непосредственно на своем участке.
2. Когда мы хотим готовить шашлык с выездом на природу и чтобы мангал можно было брать с собой.
3. Если мы хотим готовить шашлык у себя в квартире или на балконе.

Выбираем мангал для дома и дачи:

При выборе, следует обращать внимание на:

1. Внешний вид мангала. Мангал должен вам нравиться своей эстетичностью, только при таком подходе вы будете готовить шашлык с душой и он будет получаться у вас просто восхитительным!
    
2. Функциональность. Он должен полностью подходить под ваши задачи.
   Например, если вы будете готовить на казане, то обязательно вам нужен мангал с подказанником. Если будете готовить на костре довольно часто, то тут следует задуматься о мангале со встроенной, либо съемной буржуйкой. И чтобы там была возможность регулировки мощности за счет заслонок или разделителя жаровни, а не просто подкладыванием большего-меньшего количества дров:)
   
   Если вы хотите полноценно коптить продукты и будете делать это часто, то лучше рассмотреть мангал коптильню (смокер). В таких устройствах зачастую можно использовать методы и горячего, и холодного копчения.
   Если планируете изредка что-то подкапчивать, то есть смысл купить мангал с крышкой барбекю. Для этого, на тлеющие угли насыпается щепа, сверху на решетку выкладывается мясо, рыба и накрывается крышкой на 15-30 минут. Однако, это не является полноценным копчением, скорее просто подкапчиванием продуктов, но тем не менее это вкусно:)
   
   Если же мангал вам нужен больше для жарки шашлыка и время от времени будете готовить на решетке гриль, то вам подойдет классический мангал с открытым верхом или же с возможностью накрывать жаровню крышкой. Крышка позволяет меньше испаряться влаге из мяса, благодаря чему шашлык становится более насыщенным и к тому же быстрее жарится. Перед покупкой, обязательно спрашивайте у продавца, можно ли жарить на шампурах с закрытой крышкой. Поскольку некоторые производители делают мангалы с крышкой просто для того, чтобы туда не попадали дождь и снег.
    
3. Толщина стали: Далее следует обратить внимание на то, из какой стали изготовлен мангал, это ключевое, что влияет на срок службы и качество его использования.
   
   На рынке, можно встретить мангалы с толщиной жаровни от 1 мм и до 5, 6 мм. Из ещё более толстой стали, обычно, мангалы делаются под заказ. 
   Из нашего опыта, мангалы с жаровней меньше 1,5 мм вообще можно отнести к одноразовым. Они могут использоваться и большее количество раз, но очень сильно деформируются и пользоваться ними просто не комфортно…
   Что касается мангалов с жаровней 2 мм и тоньше, то их лучше использовать под уголь. Поскольку дрова дают более высокую температуру, и это оборачивается тем, что жаровню сильно ведёт.
   
   Прежде чем понять, какая толщина жаровни подойдет именно вам, давайте еще раз окунемся в ваши потребности и выясним, как часто вы планируете пользоваться мангалом. Это поможет нам понять, какие термические нагрузки придется выдерживать жаровне:
   - Если вы планируете пользоваться мангалом 2-4 раза в месяц, то смело можете покупать мангал из стали 3 мм, если он будет стоять на открытом воздухе и не планируете его убирать, можно из 4 мм. Тогда мангал у вас прослужит 7-8 лет.
   - Если будете использовать мангал каждые выходные и при этом ещё будете готовить на костре, тогда вам лучше задуматься о мангале из стали в 5 мм. Тогда срок службы его будет максимально долгим.
   - Если же планируется коммерческое использование мангала для ресторана или кафе, где происходит готовка каждый день, то тут лучше выбирать толщину жаровни в 5-6 мм и более.
   
   Стоит упомянуть, что толщина стали, также влияет и на то, как долго будет держаться жар в мангале, чем толще стенки жаровни, тем жар сохраняется чуть дольше. Также на это влияет и наличие крышки, поскольку чем сильнее «изолированы» тлеющие угли от окружающего воздуха, тем дольше они тлеют.
    
4. Надежность жаровни: Помимо толщины стали, важна ещё и конструкция самой жаровни, а вернее её усиление. Это важно, потому как, мангал из толстой стали, 4-5 мм, но без усиления, деформируется под воздействием температуры. Примерно вот так, как на фото ниже:
   
   
   Как правило, усиление бывает 2-х типов:
   - За счет гибки металла на гибочном станке (листогибе). В таком случае в нижней части металл цельный, а не сваренный (как минимум со стороны 2-х длинных боковушек). Отсутствие сварки повышает жесткость и прочность жаровни. С таким усилением, меньшая вероятность, что мангал может лопнуть от высокой температуры, но при этом возможна деформация в верхней части жаровни, пусть уже и меньшая.
   
   
   - От деформации в верхней части, может защитить только приваренный квадрат, (пруток или профильная трубка). Однако, тут есть ещё один нюанс, квадрат должен привариваться по всему периметру жаровни коротким швом и должен быть сварен между собой. В этом случае, мангал сможет выдерживать большую температуру и вероятность его деформации очень низка. Если квадрат не сварен между собой, а приварен только со стороны длинных боковушек, то возможна деформация стенок вместе с квадратом.
   
    
5. Устойчивость: Последнее, на что стоит обратить внимание, это устойчивость самого мангала. Это важно, поскольку для удобства транспортировки, большая часть мангалов, которые имеются на рынке, делается с разборной конструкцией.
   Как правило, вся силовая рама состоит из жаровни, 4 ножек (либо 2 стоек). В некоторых моделях, может подставляться полка для дров, а также дополнительные распорки и ребра жесткости. Если мангал имеет только ножки, без полок и распорок снизу, то он 100% будет шататься и довольно сильно. Если вместе с мангалом и стойками (ножками) есть еще и жаровня, которая прикручивая на болтах, а не просто вставляется в пазы, то такая конструкция уже будет намного жестче, поскольку ножки будут соединены в одно целое.
   Однако и это не сто процентная гарантия устойчивости, тут ещё важно крепление самой жаровни к ножкам. Например, одна из конструкций, когда на дне жаровни имеются короткие патрубки, которые вставляются в ножки или наоборот, ножки могут вставляться в эти патрубки и все это может поджиматься болтом. В этом случае, мангал тоже будет ходить ходуном, хотя и будет лучше, чем без полки дровницы.
   Лучший вариант, когда ножки непосредственно прикручиваются болтами, как на фото показанных ниже. В этих случаях, это максимально возможная жесткость для разборных мангалов, когда они будут устойчиво стоять. На 1-м фото болт проходит во внутрь жаровни и скрепляет стойку, полочки и жаровню в одно целое. На 2-м фото небольшой углов, длиной 5-7 см приварен к жаровне и к нему крепится болтами ножка. Болты с 2-х сторон, чтобы обеспечить устойчивость в обоих направлениях.
   
   
   Также, в конструкции могут иметься различного рода распорки или еще полки, которые дополнительно скрепляют ножки в одно целое, тогда жесткость будет сравнима с цельносварной конструкцией.
   
   
   
   Максимальную жесткость будет иметь только цельносваренная рама, однако тут возникают сложности с транспортировкой, поскольку в легковой автомобиль мангал уже не влезет. Во многих случаях, чтобы облегчить транспортировку таких мангалов, жаровня делается съёмной со основной рамы, как на фото снизу, однако и это не сильно упрощает транспортировку:
   
   
   
   Для мангалов с крышей, есть еще одно требование. Наибольшую жесткость имеют те конструкции, где соединяется рама в 3 и более местах: снизу (полкой для дров), по середине (с жаровней), сверху (с крышей) и при этом имеет еще одну или более распорок.
   

Выбираем мангал для выезда на природу:

Прежде чем приступить к выбору походного мангала, нужно задать себе такие вопросы. Что именно вы хотите готовить на мангале, когда выберетесь на природу? Это будут только шашлыки? Или не плохо было бы приготовить ещё и на решетке гриль? А может ещё и в казане?

• Если вы хотите готовить шашлыки на шампурах, стейки, да ещё и варить уху в котелке, то тут вам лучше приобрести мангал с цельной жаровней, от которой просто отсоединяются ножки, толщина, в идеале 3 мм. В таком случае, вам однозначно понадобится подставка для казана и решетка гриль.
  К минусам таких мангалов можно отнести довольно большие размеры. Хотя ещё нужно будет затратить и чуть большее времени для их сборки.
  Такие мангалы, в основном, имеют довольно мощную жаровню и могут служить довольно долго, более 5 лет.
  
  
  
  
  
  С другой стороны, даже если вы хотите приобрести полностью разборный мангал, но при этом очень хочется готовить на казане в походе, то вы можете просто докупить треногу.
   
• Мангалы только для шашлыка: Если вам нужен мангал только для шашлыка, то тут вообще все просто, вы можете рассмотреть такие виды: мангал-чемодан и полностью разборной мангал из отдельных листов металла.
  Мангал-чемодан отличается своей небывалой компактностью, имеет размеры кейса с ручкой. Он очень просто раскладывается, как коробка и ко дну прикручиваются ножки. Мангал собирается за 2-3 минуты.
  
  
  
  Средняя толщина стали мангалов в форме дипломата, которые встречаются сейчас на рынке, составляет 2-3 мм. Из стали 3 мм, более жесткая конструкция и его меньше «ведет» от температуры. Также следует знать, что чем длиннее у мангала жаровня, тем больше он подвержен деформации и тут также желательно усиление, хотя бы со стороны длинных боковушек. Некоторые производители усиливают их методом гибки металла. Такие мангалы способны служить несколько сезонов и более, в зависимости от частоты использования.
   
• Полностью разборные мангалы:
  Состоят из нескольких листов металла и собираются отдельно из 5 вырезанных, определенным образом, листов металла, которые имеют специальные пазы для сборки. Для таких мангалов часто используют чехлы, что очень удобно при их переноске:
  
  
  Средняя толщина 2-3 мм, иногда встречаются варианты из 4 мм. Если вы выбираетесь на природу на собственном авто, а не на общественном транспорте, то лучше взять из стали, толщиной от 3 мм, лучше 4 мм. Тут основное правило, чем толще металл, тем меньше его будет «вести». Служит этот тип мангалов, в среднем 4-5 сезонов. Также, на такие типы мангалов зачастую наносят различного рода гравировку:
  
   

Какой мангал выбрать для квартиры, балкона?

Если подходить с точки зрения техники пожарной безопасности, то тут только один вариант - это электрические мангалы (электрошашлычницы). Однако, наши люди, умудряются использовать и переносные мангалы или грили у себя на балконах. В качестве топлива, используют при этом только угли, ни в коем случае не дрова. Балкон должен быть со всех сторон открыт и хорошо обдуваться ветром, двери в комнаты должны быть закрыты. Особое внимание нужно уделять, чтобы на балконе не было горючих материалов, в противном случае, пожар обеспечен! Поэтому, мы категорически не рекомендуем использовать мангалы на углях и дровах дома.
- Совсем другое дело шашлычницы, которые работают от электричества и которые можно использовать у себя на кухне. Из плюсов, это то, что их можно применять в любую погоду и зимой и летом, без ограничений. Минус тут один, вы не получите запаха дымка и не будет вкуса настоящего шашлыка, хотя и будет довольно вкусно.

Кстати, у нас довольно большой ассортимент мангалов, более 250 моделей для различных потребностей. Поэтому, если вы уже хотите купить мангал, то можете заказать его на нашем сайте с доставкой по всей Украине.