Хрустящие ребрышки на мангале

Сегодня поделимся рецептом хрустящих и пряных ребрышек, которые готовятся в казане. Можно готовить их как на мангале, так и дома на конфорке, поскольку они готовятся в масле.

Ингредиенты:
- Ребра: 3 кг.
- Рисовый уксус: 2 ст.л.
- Горчица: 1 ст.л.
- Сахар тростниковый (можно и обычный): 1 ст.л.
- Соевый соус: 8-9 ст.л.
- Растительное масло
- Перец 
- Соль
- Мука

Начнем приготовление:

1. Обязательно снимаем пленку с ребер. Разрезаем ленту на отдельные ребра, а потом рубим на кусочки шириной 3-4 см. 
2. Складываем все кусочки в глубокую миску, и выливаем туда соевый соус - 8 ст.л.
3. Затем добавляем горчицу - 1 ст.л., сахар - 1 ст.л., рисовый уксус - 2 ст.л., соль и перец по вкусу. 
4. Обязательно добавим немного растительного масла, хорошо все перемешиваем, и оставляем мясо мариноваться на 2-3 часа. 
5. После того, как ребрышки промариновались, нужно их запанировать, чтобы они были максимально хрустящими. Для этого берем кастрюльку, на дно высыпаем немного муки, затем кладем половину ребер, и сверху тоже посыпаем мукой. Закрываем крышкой и хорошенько взбалтываем. 
6. Перекладываем обвалять кусочки на поднос, струсив при этом лишнюю муку. Проделываем тоже самое со второй частью ребер. 
! Если ребер у вас не так много, можно обойтись и без кастрюли, а сделать все в целлофановом пакете.  
7. На разожженный мангал ставим казан, вливаем в него бутылку растительного масла, и ждем его нагрева. Как только масло начало слегка дымиться, погружаем первую партию ребрышек (делать это лучше частями, что все хорошо зарумянилось со всех сторон). 
8. Следим за огнем, он должен быть хорошим, но не на максимуме, чтобы мясо успело приготовиться, и не сгорело. 
9. Обжариваем кусочки до золотистой корочки, и вылавливаем шумовкой. Загружаем следующую партию. 
10. Итак, у мяса появилась хрустящая корочка, но оно еще не приготовилось. После первой обжарки, добавляем дров в костер, чтобы теперь было на максимуме. 
Вторая обжарка для этого рецепта обязательна!
11. В раскаленное масло, точно также - партиями, закидаем ребра и обжариваем по 3 мин. 
12. Осталась самая малость. Обжарить все мясо и наслаждаться великолепным хрустом и сочным вкусом. 

По итогу, вы получите вот такие ребрышки:

Если вы любите готовить на свежем воздухе, то обязательно посмотрите на мангалы в нашем интернет-магазине, которые вы можете купить с доставкой по всей Украине.

Приятного аппетита!