Какие виды мангалов бывают? Устройство, конструкции и их назначение.

В последнее время появилось большое количество мангалов, и каждый имеет свои особые функции. Хотя основное назначение мангала, конечно же неизменно - жарить мясо за счёт инфракрасного излучения, как правило это тлеющие угли. Однако помимо этой функции, сейчас появляется возможность готовить на казане, использовать мангал как коптильню горячего копчения, так и холодного.

Давайте разделим мангалы на основные сегменты:
1. По типу топлива:
- Дрова и уголь
- Уголь
- Газ
- Электричество

2. По возможности транспортирования:
- Стационарные мангалы
- Переносные мангалы

3. По материалу:
- Сталь
- Чугун
- Кирпич и гранитная крошка.

Давайте будем идти последовательно, и разберемся, какие мангалы предназначены для дров и угля.
 

Мангалы для дров и угля
Особенность использования дров заключается в том, что во время их горения достигается высокая температура, в разы большая, чем при тлении древесного угля. Поэтому, под действием высоких температур, металл очень сильно расширяется, и зачастую у него нет места для теплового расширения, поэтому он изгибается и может вообще лопнуть. Из-за этого явления, дровяной мангал следует очень сильно защищать от деформации. Как один из вариантов, использовать толстую сталь, т.к. чем она тоньше, тем сильнее ведёт жаровню. Таким образом, мангалы, использующие в качестве топлива дрова - сильнее защищаются.

Угольные мангалы (грили):
Предназначены для использования в них только тлеющих углей, которые дают температуру в 2-2,5 раза меньше, чем горящие дрова, поэтому такой мангал можно сделать из более тонкой стали, соответственно он выйдет дешевле, чем дровяной. Угольные мангалы могут иметь различную форму, как прямоугольную, так и квадратную, так и круглую. Значительная часть таких мангалов вообще не предназначена под шампура, только под решетку гриль.

Газовые мангалы (грили):
Такие устройства, сами по себе, чем-то напоминают духовку, поскольку и газовый мангал закрывается крышкой, где образуется пространство для готовки. В нем так же, как и в духовке горит открытое пламя, однако, в гриле, пламя от газа нагревает специальную нержавеющую пластину. Пластина, в свою очередь, нагревается до красна и становится чем-то похожей на уголь в классическом мангале, при этом она выполняет ту же функцию. Пластина, нагревшись до высокой температуры, начинает излучать тепло, от которого и жарится уже само мясо. Мясо во время жарки начинает выделять жир, который скапывает на нагреваемую пластину, после чего, жир частично испаряется и  поднимается в виде дыма, который и окутывает шашлык или стейк. Благодаря этому, мясо приготовленное на газовом гриле, максимально схоже на шашлык приготовленный на классическом мангале, хотя немного и не дотягивает до него.

Электрические мангалы (электрошашлычницы):
Такие виды мангалов позволяют пользоваться ими прямо в квартире, не выходя на улицу. Готовка шашлыка происходит на вращающихся шампурах, а нагрев происходит от спирали, которая расположена по центру мангала. Большим достоинством этих устройств является простота и не прихотливость к погоде:)
Однако, большой минус заключается в том, что вы не получите аромата и вкуса настоящего шашлыка с запахом дымка.

Теперь, давайте рассмотрим два типа мангалов, по способу их транспортировки. Первый вид мангалов - стационарные.
 

Стационарные мангалы 
Исходя из названия, они ставятся на участке один раз на несколько лет, до тех пор, пока он не выйдет из строя, либо просто не надоест хозяевам.
Однако, в таких мангалах, тоже есть небольшое разделение, на более легкие (облегченный вариант стационарных), которые всё-таки можно переносить, к примеру, по участку или заносить в хоз. постройку, они имеют вес до 40-50 кг. Иногда такие мангалы, имеют колесики для передвижения.

Второй тип стационарных мангалов не предназначен для перемещения даже по участку. В большинстве случаев, они делаются с крышей, чтобы им не были страшны ни дождь, ни снег, ни палящее солнце. Такие конструкции зачастую имеют печь для казана, а их общий вес составляет более 50 кг, иногда доходят до 100 кг и более. Некоторые такие мангалы, способны выполнять функции холодного копчения. Такие устройства уже называют смокерами. В них, как правило имеется несколько отсеков, в первом отсеке генерируется дым, во второй отсек загружаются продукты для копчения.
При этом, функции первого отсека может выполнять печь для казана, в которой имеется канал, для поступления дыма во второй отсек. 
К стационарным мангалам, также можно отнести печи барбекю, которые выполняются уже из камня или кирпича.

Переносные мангалы
Такие мангалы, можно брать с собой на природу, на море и т.п. Такого типа мангалы легко разбираются и собираются. В разобранном виде они имеют очень небольшие габариты, помещаются в багажник легкового автомобиля, и зачастую их вес не превышает 7-10 кг.
Толщина стали от 0,5 до 3 мм, иногда встречаются модели с толщиной 4 мм. Мангалы из стали меньше 1,5 мм зачастую называют одноразовыми, поскольку с ними возникают проблемы, после первого же использования, например от температуры их может повести и больше не получится их собрать:)
Переносные мангалы можно разделить на мангалы-чемоданы, которые в разобранном виде имеют вид дипломата. Толщина их в собранном виде, обычно составляет 5-7 см, ширина лежит в пределах 20-30 см, а длина зависит от количества используемых шампуров, зачастую от 40 до 60-70 см.

Второй вид переносных мангалов - это разборные мангалы, которые собираются из листов металла, вырезанных особым образом с пазами, которые цепляются друг за друга и образуют полноценный мангал. Такие мангалы имеют имеют толщину стали 3-4 мм. 

Следующий вид - это мангалы, которые имеют цельную не разборную жаровню, с быстросъемными ножками. К плюсам  таких конструкций можно отнести достаточно мощную жаровню, которая служит дольше всех. Однако, к минусам их относятся довольно большие габаритные размеры. Поэтому, для их перевозки нужен автомобиль, на маршрутном транспорте их будет довести довольно сложно, в отличии от предыдущих моделей.

Теперь, давайте разберемся, какие мангалы бывают по материалу из которого они сделаны. Самый часто используемый, это безусловно, сталь.
 

Стальные мангалы
Как правило, они делаются из конструкционной стали, которая сварена в виде жаровни, реже используется гибка для усиления конструкции и повышения жёсткости. Преимущество этой стали заключается в её хорошей стойкости к высоким температурам и её перепадам. И основное преимущество её в относительной дешевизне и доступности. Однако, есть и минус, который заключается в слабой коррозионной стойкости. Безусловно, большинство мангалов покрываются жаростойкой краской, однако и она не защитит мангал на долго, поскольку начинает со временем выгорать от высоких температур и от высокой влажности. Выход в том, чтобы подкрашивать жаровню, или постоянно накрывать мангал от дождей или вообще заносить его в помещение. Тогда мангал такого типа будет служить очень и очень долго. Однако, даже стоя на улице, мангал с толщиной жаровни 3 мм, служит 5 и более лет.

Мангалы из нержавеющей стали
Мангалы из нержавейки, довольно редкие изделия, потому как такой металл очень дорогой и не всегда целесообразно его использовать в качестве металла для жаровни. Те мангалы, которые можно встретить на нашем рынке, делаются, в основному из тонколистовой нержавейки, толщиной 0,8-1,5 мм(из-за малой толщины). Зачастую эти мангалы деформируются и быстро теряют жар. 

Если делать мангал из нержавеющей стали толщиной 3-4 мм, да ещё с усилением чтобы не повело, то такие мангалы будут служить десятилетиями. Происходит это потому, что они не будут бояться никаких погодных условий и будут хорошо держать жар, из-за низкой теплопроводности этого металла.

Мангалы из чугуна
Очень хороший вариант мангалов, которые зарекомендовали себя лучше чем нержавеющая сталь. Произошло это, в первую очередь потому, что они делаются с толстыми стенками, порядком 10 мм. Это защищает их от деформации, позволяет очень долго держать жар, даже после прогорания угля, поскольку у чугуна очень высокая теплоемкость. Также чугун намного меньше ржавеет, чем обычная сталь, из-за его срок службы также измеряется десятилетиями.

Мангал из кирпича, камня
Такие мангалы называют чаще печами барбекю. Они складываются вручную, из кирпича, непосредственно на участке. Такой вид мангалов получается довольно дорогим, однако, его можно построить с уникальным дизайном, таким, которого нет ни у кого. К тому же, если дизайн такого мангала вам надоест, то вы сможете его в любой момент переложить и тем самым обновить его внешний вид. Вдобавок, такой мангал очень долго держит жар, даже дольше, чем чугунный мангал. Поскольку толщина стенок жаровни у него равна толщине кирпича, к тому же теплоемкость кирпича, ещё больше, чем у чугуна и при этом, в таких мангалах жар будет более равномерно распространяться по всем направлениям.

Модульные мангалы (печи барбекю)
Делаются из специального высокотемпературного бетона, который рассчитан на нагрев до высокой температуры и на её перепады. При этом, такие мангалы по всем своим свойствам совпадают с печами барбекю из кирпича, они также долго держат жар. При этом, шашлык жарится не только за счёт жара снизу, от углей, но ещё и за счёт прогретых от огня боковых и задней стенки, что позволяет более равномерно прожаривать шашлыки. Преимуществом по сравнению с кирпичными мангалами, является более простая их транспортировка, за счёт разборной конструкции. Состоят такие печи барбекю из бетонных плит, которые имеют специальные пазы, благодаря которым они надёжно крепятся друг с другом.

Если вы хотите купить мангал с доставкой по Украине, обращайтесь к нам. Мы поможем с выбором, дополнительно расскажем о преимуществах и недостатках различных конструкций.