Коптильни горячего копчения

Материалом при изготовлении коптилок была выбрана жаропрочная пищевая сталь толщиной 1,5мм для стенок, крышки и 2мм сталь для днища. Также есть коптильни с нержавеющей стали марки AISI 304. Гидравлический затвор вокруг крышки делает возможным применение коптильни Дід Коптенко в домашних условиях, обеспечивая герметичность и исключает не желаемое попадания дыма в жилое пространство. Приваренный к крышке дымоходный патрубок не дает застаиваться дыму. В коптильнях без дымоходного штуцера, вследствие сильно концентрированного дыма, продукт будет горьким. Для того чтобы коптить у себя на кухне, достаточно подсоединить к штуцеру силиконовую трубку и направить ее в вытяжку либо форточку.

Каждая коптильня тм Дід Коптенко горячего копчения имеет несколько уровней, что позволяет разместить будущие копчености на необходимой высоте, а также увеличивает вместительность коптильни. Решетки для укладки продукта изготовлены из прутка пищевой нержавеющей стали.

Поддон для сбора жира, установленный внизу коптильного ящика, предотвращает попадание капель влаги и жира с продукта на тлеющую щепу. Подгоревший жир испортит не только внешний вид, но и вкус копченого продукта.

Крышки выпускаются в двух модификациях: плоская и так называемая крышка домиком. Преимущество крышки домиком, помимо очевидного увеличения объема коптильни, заключается в отводе конденсата в желобок гидравлического затвора.